Il taglio prende il nome dalla citta che le ha rese famose in tutto il mondo. Costine di maiale fatte in cottura barbecue e laccate con una salsa prima di servirle.
Il taglio prevede di asportare la parte meno buona delle costole e la parte troppo sottile che si seccherebbe, ottenendo un rettangolo il più regolare possibile.
| Peso | 2 Kg |
|---|