PULLED PORK LA CARNE CHE SI STRAPPA CON LE MANI
Pulled Pork: scienza, fuoco e pazienza Il pulled pork non è “solo maiale cotto a lungo”. È un viaggio dentro la scienza della carne, il...
Wagyu Australiano: dove Trovarlo – Semplice no! Da Fabio e Barbara
Quando il Wagyu australiano diventa un’esperienza: Diamantina, da Fabio e Barbara Ci sono carni buone. Carni ottime. E poi c’è il...
INTERVISTA A STORYTIME
Racconto cos’è per me la macelleria e come è nata la mia. La mia idea di macelleria è innovativa
BEEF HAMMER
Ecco la mia spiegazione su cos’è e su come preparare uno stinco di manzo al barbecue. Ricorda che ci vuole tanta pazienza
LA MINHOTA
La Minhota: un viaggio nella carne che fa bene al palato e al pianeta Amanti della griglia, unitevi! Oggi vi portiamo...
KAMI – L’ANGUS SECONDO FABIO & BARBARA
La Kami è una speciale selezione di Black o Red Angus nata in Italia o in Irlanda. ( https://www.dafabioebarbara.it/2023/01/aberdeen-angus-e-black-angus/ ) ...
ABERDEEN ANGUS e BLACK ANGUS
In origine c’era l’Aberdeen Angus, animale dal manto a pelo raso, nero o rosso, senza corna, dalla massa importante ma dalle dimensioni contenute. ...
IL NOBILE TAGLIO DEL CAPPEL DEL PRETE
Cappel del Prete, Copertina, Scapino, Paletta, Arrosto della vena. Questi sono solo alcuni dei nomi che si possono trovare per questo taglio che internazionalmente è...
BENESSERE ANIMALE
Spesso si sente parlare di benessere animale ma cosa vuol dire? Che gli animali stanno bene? in salute? NO non basta. Non basta entrare...
CHARRA SPAGNOLA
Direttamente dall’altopiano della Salamanca al maturatore della nostra macelleria La Charra è un animale che passa la sua vita al pascolo nell’ altopiano della Salamanca,...